Сковороды чугунные

Какая сковорода нужна для ваших блюд

Вспомните, когда в последний раз сама сковородка мешала готовить. Блинчик уже подрумянился, а поддеть его лопаткой не получается. Или наоборот: картошка с грибами прекрасно помещается, пока вы не начинаете её перемешивать. В первом случае пригодится блинная сковорода с низким бортиком, во втором — посуда с более высокими стенками. Если хотите купить чугунную сковороду для нескольких привычных блюд, начните с того, которое готовите чаще всего. Для котлет, драников и рыбы мы советуем прежде всего присмотреться к классической модели с ровным дном.

Чугунные сковороды от производителя легко сравнить по размерам, сложнее — по форме. Возьмём две круглые сковородки диаметром 20 сантиметров. Сверху они кажутся одинаковыми. Но стоит посмотреть сбоку, и становится ясно, почему в одной удобно распределять тесто, а в другой — тушить овощи. У блинной модели бортик едва возвышается над рабочей поверхностью. В сотейнике можно провести ложкой вдоль стенки и собрать соус, не расплескав его на плиту. Ниже собраны основные формы посуды с переходами в соответствующие категории. Бывает, что действительно нужны две разные сковороды: начинку из тушёной капусты удобнее готовить в глубокой чаше, а блины для неё — на низкой. Так начинка может томиться на соседней конфорке, пока вы снимаете первый готовый блин.

Классическая сковорода, гриль или порционная форма

Шницель в панировке должен лежать ровно. Когда его край загибается вверх, середина уже темнеет, а панировка с одной стороны остаётся бледной. Поэтому, прежде чем купить чугунную сковородку для жарки мяса, стоит прикинуть длину привычного куска. Оставьте место и для широкой лопатки. Узкой легко подцепить котлету, а большая отбивная под собственным весом перегибается через неё. Для двух порций учтите ещё расстояние между кусками: если они лежат вплотную, оба сразу не подрумянятся.

Рёбра сковороды-гриль оставляют просветы под продуктами. На баклажане или отбивной хорошо видно, где поверхность соприкасалась с металлом: там появляются более тёмные полоски. С жидким тестом всё иначе. Оно затекает в углубления, поэтому снять тонкую лепёшку целиком сложнее. Если хотите купить чугунную сковородку для запекания одной порции, заранее подумайте о подаче. Небольшую форму с боковыми ручками можно поставить перед гостем на подставку. Большая сковорода с длинной ручкой посреди стола потребует гораздо больше свободного места.

Как сопоставить размеры с плитой и крышкой

Диаметр круглого корпуса измеряют по верхнему краю через центр. Диаметр нижней опорной части — отдельная характеристика: стенки могут сужаться книзу. Для индукционной поверхности это важно, ведь варочная зона должна распознавать посуду. Найдите в инструкции к плите минимально допустимый диаметр и сравните его с параметрами дна. А чтобы понять, сколько котлет поместится на сковороде, измерьте ровный участок внутри привычной вам модели. Он заканчивается там, где металл начинает плавно подниматься к стенке. Эти два измерения отвечают на разные вопросы. Чтобы проверить опорный диаметр, переверните холодную сковороду и измерьте плоскую часть дна. А поместится ли ломтик хлеба, покажет ширина ровной поверхности внутри чаши.

Подбирая комплект, прежде всего учитывайте блюда, которые готовите. Когда корпус уже выбран, остаётся решить ещё одно: чугунная сковорода купить отдельно или сразу с крышкой? Например, она помогает довести голубцы в соусе до готовности, а при обжаривании сухариков пару лучше давать выходить. Уже есть крышка дома? Проверьте посадочный ободок. Размер по внешней кромке стекла может отличаться от ширины той части, которая опирается на корпус. Надёжнее всего ориентироваться на указанную совместимость двух артикулов. Для гриль-пресса важна также форма основания: иначе пресс упрётся в наклонную стенку раньше, чем прижмёт мясо.

• 
  Сопоставьте рабочую площадь с привычной порцией: одному стейку, двум котлетам и большой порции овощей нужно разное место.
• 
  Уточните высоту бортика, если собираетесь перемешивать ингредиенты или доводить блюдо под крышкой.
• 
  Выясните, как брать нагретую посуду: за длинную ручку, дополнительную боковую ручку или два литых ушка.
• 
  Посмотрите, входит ли крышка в комплект; покупка отдельно изменит общую стоимость.
• 
  Для духовки проверьте пригодность каждой детали, включая крышку и её ручку.

Первый обед и уход после него

Неэмалированные изделия Syton проходят заводскую обработку «Термо»: при термообработке с маслом на чугуне образуется защитный слой. Поэтому повторять дома полный цикл прокаливания перед первым приготовлением не нужно. Однако посуду всё равно следует подготовить по инструкции: вымыть, высушить и выполнить рекомендации производителя. Эмалированные модели требуют другого ухода. Мы собрали советы в разделе уход за чугунной посудой, чтобы не приходилось угадывать правила для разных покрытий. Инструкцию для первого приготовления лучше прочитать до того, как поставите сковородку нагреваться. Тёмная поверхность новой посуды и налёт после ужина могут выглядеть похоже, однако заводской защитный слой важно сохранить.

Перед мытьём переложите остатки жаркого в другую ёмкость. Оставлять кислую подливу в чугуне до утра нежелательно. Вымытую сковороду хорошо вытрите, в том числе возле крепления ручки, куда легко затекает вода. Если решили купить чугунную сковороду для дачи, подумайте, где она будет храниться между поездками. Сухая полка подойдёт лучше раковины, в которой иногда остаются влажные тарелки. Правила ухода за неэмалированным чугуном производитель объясняет в инструкции к посуде.

Как сравнить стоимость двух комплектов

Представьте две жаровни одинаковой ширины. Одну продают со стеклянной крышкой, другую — без неё. Для плова или голубцов крышка нужна, поэтому к стоимости открытой чаши добавьте цену совместимого аксессуара. Для драников расчёт будет другим: их подают с хрустящими краями, и покупать крышку ради одного такого блюда необязательно. В бюджете на чугунные сковороды цена дополнительных предметов имеет значение, если собираете комплект самостоятельно. Сравнивая расходы, учитывайте оба варианта: сковорода чугунная цена без крышки и полная стоимость комплекта с ней могут заметно различаться.

Когда выбираете чугунные сковороды от производителя в подарок, полезно узнать одну деталь: что человек любит готовить, но пока вынужден делать это в неудобной посуде? Любителю стейков сначала стоит подобрать гриль, а уже к нему — пресс. Для подарка лучше сразу определить состав покупки: чугунная сковорода купить отдельно или добавить совместимый аксессуар? Не сравнивайте суммы без уточнения комплектации: сковорода чугунная цена с крышкой или прессом будет отличаться от стоимости одного корпуса. При заказе на чугунные сковороды цена пересылки определяется тарифами перевозчика. Условия оплаты и доставки можно проверить перед оформлением, когда модель и нужный набор уже выбраны.

Вопросы о выборе сковороды