Сковороди чавунні

Яка сковорода потрібна для вашої страви

Згадайте, коли востаннє вам заважала сама сковорідка. Налисник уже підрум’янився, а підвести лопатку під нього не виходить. Або навпаки: картопля з грибами поміщається добре, доки не почнете її перемішувати. У першому випадку допоможе мілка млинниця, у другому — вищі стінки. Якщо хочете купити чавунну сковороду для кількох звичних страв, почніть із тієї, яку готуєте найчастіше. Для котлет, дерунів і риби ми радимо спершу подивитися на класичну пательню з рівною основою.

Чавунні сковороди від виробника легко порівняти за розміром, складніше — за формою. Візьмімо дві круглі посудини по 20 сантиметрів. Зверху вони здаються однаковими. Збоку одразу видно, чому в одній зручно розливати тісто, а в іншій — тушкувати овочі. У млинниці край ледве виступає над робочою площиною. У сотейника можна провести ложкою вздовж стінки й зібрати соус, не вихлюпнувши його на плиту. Нижче можна вибрати потрібну форму й перейти до відповідної категорії. Є й випадок, коли справді потрібні дві різні посудини. Начинку з тушкованої капусти зручніше готувати в глибокій чаші, а налисники для неї — на мілкій. Так начинка може ще доходити на сусідньому пальнику, поки знімаєте перший готовий млинець.

Класична, гриль чи порційна форма

Панірований шніцель має лежати рівно. Коли його край загинається вгору, середина вже темніє, а панірування з одного боку лишається блідим. Саме тому, перш ніж купити чавунну сковорідку для смаження м’яса, варто прикинути довжину звичного шматка. Додайте простір, куди зайде широка лопатка. Вузькою легко підхопити котлету, але велика відбивна під власною вагою перегинається через неї. Для двох порцій врахуйте ще відстань між ними: якщо одна лежить на іншій, обидві одночасно не підрум’яняться.

Ребра гриля залишають проміжки під скибкою. На баклажані чи відбивній добре видно, де продукт торкався металу: там з’являються темніші смуги. Із рідким тістом така поверхня працює зовсім інакше. Воно затікає в заглиблення, через що тонкий корж складніше зняти цілим. Коли хочете купити чавунну сковорідку для запікання однієї порції, спершу уявіть подачу. Невеличку форму з вушками можна поставити перед гостем на підставку. Велика пательня з довгою ручкою посеред столу потребує значно більше вільного місця.

Як звірити розмір із плитою та накривкою

Круглий корпус вимірюють угорі через центр. Діаметр нижньої основи — окремий параметр: стінки можуть сходитися донизу. На індукційній поверхні це важливо, бо зона нагрівання має розпізнати посуд. Знайдіть у настанові до плити мінімальний допустимий діаметр і звірте його з характеристиками дна. А щоб зрозуміти, скільки поміститься котлет, виміряйте пласку ділянку всередині своєї звичної пательні. Вона закінчується там, де метал починає плавно загинатися до стінки. Ці два виміри відповідають на різні запитання. Для перевірки опорного діаметра переверніть холодну сковорідку та виміряйте рівну частину дна. А чи поміститься скибка хліба, покаже ширина пласкої поверхні всередині чаші.

Підбираючи комплект, насамперед зважайте на страви, які готуєте. Коли корпус уже обрано, залишається вирішити ще одне: чавунна сковорода купити окремо чи разом із кришкою? Наприклад, кришка допомагає довести голубці в соусі, а при обсмажуванні сухариків пару потрібно випускати. Вдома вже є накривка? Перевірте посадковий обідок. Вимір по зовнішній кромці скла може відрізнятися від ширини частини, яка спирається на корпус. Найпевніший орієнтир — зазначена сумісність двох артикулів. Для гриль-преса зважайте також на контур основи, інакше притиск упиратиметься в похилу стінку раніше, ніж притисне м’ясо.

• 
  Зіставте робочу площу з типовою порцією: один стейк, дві котлети або велика порція овочів потребують різного місця.
• 
  Дізнайтеся висоту борта, якщо збираєтеся перемішувати інгредієнти або доводити страву під накривкою.
• 
  З’ясуйте, як утримувати нагрітий посуд: подовженою ручкою, додатковим вушком або двома литими опорами.
• 
  Подивіться, чи продається кришка у комплекті з посудом; окрема покупка змінить загальні витрати.
• 
  Для духової шафи перевірте придатність кожної деталі, включно з накривкою та її держаком.

Перший обід і догляд після нього

Неемальовані вироби Syton проходять заводську обробку «Термо»: внаслідок термічної обробки з олією на чавуні утворюється захисний шар. Тому повторювати вдома повний цикл прожарювання перед першим готуванням не потрібно. Посуд усе одно слід підготувати за інструкцією: вимити, висушити й виконати рекомендовані виробником дії. Емальовані моделі потребують іншого догляду. Ми зібрали рекомендації в розділі догляд за чавунним посудом, щоб правила для різних покриттів не доводилося вгадувати. Вказівки для першого приготування краще прочитати ще до того, як поставите сковорідку нагріватися. Темна поверхня нової речі й темний наліт після вечері можуть виглядати подібно, проте заводську плівку варто зберегти.

Перед миттям перекладіть залишки печені в іншу ємність. Залишати в чавуні кислу підливу до ранку небажано. Вимиту сковорідку добре витріть, зокрема біля кріплення ручки, куди легко затікає вода. Коли вирішили купити чавунну сковороду для дачі, продумайте, де вона зберігатиметься між поїздками. Суха полиця підійде краще за мийку, в якій часом залишають вологі тарілки. Як доглядати за неемальованим металом, виробник пояснює в інструкції до посуду.

Як порівняти вартість двох наборів

Уявіть дві жаровні однакової ширини. Одну продають зі скляною кришкою, другу — саму. Для плову чи голубців накривка потрібна, тож до вартості відкритої чаші додайте сумісну кришку. Для дерунів цей розрахунок буде іншим: їх подають із хрусткими краями, і купувати верх заради однієї страви зайве. У бюджеті на чавунні сковороди ціна додаткових предметів має значення, якщо збираєте комплект самостійно. Порівнюючи витрати, врахуйте обидва варіанти: сковорода чавунна ціна без кришки та повна вартість комплекту з нею можуть помітно різнитися.

Коли вибираєте чавунні сковороди від виробника для подарунка, в пригоді стане одна подробиця: що людина готує із задоволенням, але поки що в незручному посуді? Любителю стейків спочатку варто підібрати гриль, а вже до нього — притиск. Для подарунка варто одразу вирішити, що входить у покупку: чавунна сковорода купити окремо чи додати сумісний аксесуар? Не порівнюйте суми без уточнення комплектації: сковорода чавунна ціна з кришкою чи притиском відрізнятиметься від вартості самого корпусу. У замовленні на чавунні сковороди ціна пересилання залежить від тарифів перевізника. Деталі оплати й доставки можна перевірити перед оформленням, коли вже відомі модель і потрібний комплект.

Питання про вибір сковороди