Чугунные сковороды 24 см

Курица с овощами на одной сковороде

Положите куриное бедро на сковороду — и станет понятно, зачем измерять дно. Теперь добавьте перец, лук и немного бульона. Тут уже понадобится глубина. Сковорода чугунная 24 см может полностью устраивать на первом этапе и оказаться слишком мелкой на втором. Обе ситуации можно увидеть на примере одного ужина. Когда мясо подают просто с румяной корочкой, подойдёт классическая модель с гладким дном. Если кусочки должны дойти до готовности в подливе вместе с нарезанным перцем, практичнее начинать в сотейнике.

Наши чугунные сковороды 24 см отличаются рабочей поверхностью. На первом этапе нужно гладкое дно, если хотите обжарить всю поверхность куска курицы. Промокните лишнюю влагу и разложите порции так, чтобы можно было подхватить их щипцами сбоку. На рифлёном дне полоски появятся лишь там, где мясо касается выступов. Такой гриль хорошо подходит для подачи с салатом, но менее удобен, если затем вы собираетесь размешивать ложкой соус в той же чаше. Для корочки важен и порядок добавления ингредиентов. Если сразу высыпать на мясо подсоленные овощи, на дне быстро соберётся сок. Чтобы получить румяные кусочки для последующего тушения, дайте первой стороне поджариться, пока рядом ещё есть сухой металл.

От корочки к овощной подливе

Чугунная сковородка 24 см с высоким бортиком особенно удобна в момент добавления овощей. Подрумяненную курицу можно на минуту переложить на тарелку: тогда лук будет жариться на освободившемся участке. Когда он станет мягче, верните кусочки мяса и влейте столько бульона, сколько требует рецепт. У сотейника Syton 240 × 60 мм запас высоты больше, чем у блинной Premium с бортиком 25 миллиметров. Верхняя ширина у двух изделий одинаковая.

Для курицы с подливой крышка полезна на последнем этапе, когда мясо должно дойти до готовности во влажном тепле; чугунная сковорода 24 см купить — в таком случае уточните, входит ли крышка в комплект. Под ней соус испаряется медленнее, а лишнюю жидкость можно уварить уже без крышки. Подбирая аксессуар, смотрите не только на указанный диаметр: ободок должен ровно прилегать к краю чаши. Сверху должно оставаться место для пальцев в прихватке. Для духовки отдельно уточняйте допустимую температуру для всех деталей. Прежде чем начать готовить, найдите рядом безопасное место, куда поставите горячую крышку.

Когда блюдо можно переставить в духовку

Перед добавлением бульона мясо лучше ненадолго убрать: так проще обжарить перец, не переполняя чашу. Чугунная сковородка 24 см с высокими стенками особенно удобна после того, как вы вернёте бёдра и добавите жидкость. Глубина жаровни Syton достигает шести сантиметров. У блинной Premium — всего два с половиной. Сверху обе выглядят одинаково широкими, но перемешивать овощи в бульоне во второй заметно сложнее.

Собираясь купить чугунную сковороду 24 см для рецептов «плита — духовка», прежде всего подумайте о переносе. Жаровню с двумя короткими ручками можно поднять обеими руками с прихватками; длинная ручка привычнее при жарке на конфорке. Если рабочая поверхность далеко от плиты, учитывайте и путь с горячим блюдом. Удобная на плите форма не всегда столь же удобна при подаче. Поэтому в каталоге стоит сравнивать не только чаши, но и устройство ручек. Особенно осторожно переносите посуду с жидкой подливой: даже небольшое покачивание тяжёлой чаши может вызвать брызги.

• 
  Для цельнометаллической модели проверьте рекомендации по использованию в духовке в характеристиках товара.
• 
  У блинной сковороды оцените наклон бортиков и удобство движения лопатки.
• 
  Если блюда часто готовятся под крышкой, проверьте её наличие и соответствие размеру.
• 
  Для гриля уточните, продаётся ли пресс отдельно и какую часть дна он закрывает.

Как уварить соус и подать ужин

Чтобы подлива загустела, крышку снимают. У стенки уже видны мелкие пузырьки, хотя огонь вы только что уменьшили: разогретый чугун продолжает отдавать тепло. Доведите курицу до готовности и посмотрите, сколько соуса осталось. Если его достаточно, ужин можно подавать сразу. Если жидкость почти испарилась, влейте ещё немного бульона и осторожно проведите ложкой вдоль закругления. Там часто собираются мелкие кусочки лука, которые особенно вкусны с рисом. К готовому мясу подойдёт рис или картофельное пюре. Тогда чуть более жидкий соус даже удобнее: его хватит и для гарнира. Если подаёте блюдо с хлебом, подливу можно уварить ещё до того, как перенесёте сотейник к столу.

Чугунные сковороды 24 см с двумя боковыми ручками удобно подавать на подставке посреди стола. Собираетесь снять сотейник с плиты? Освободите место слева и справа. Когда на столе стоят тарелки, горячий корпус не должен касаться их краёв. При раскладывании ужина ложкой становится заметен наклон стенок: с пологого края капли легче стекают наружу, а возле высокого бортика удобнее набрать овощи вместе с соусом. Если раскладывать ужин у конфорки, наполненную посуду вообще не придётся переносить.

Что включить в комплект для ужина

Два комплекта одинакового диаметра могут по-разному подходить для семейного ужина. Если после обжарки вы перекладываете курицу в отдельную жаровню, крышка для сковороды может не понадобиться. Хотите купить чугунную сковороду 24 см именно для тушения? Тогда сравните набор с крышкой и открытую модель, к которой её докупают отдельно; чугунная сковорода 24 см цена — итоговую сумму определяет не только корпус, но и предметы, входящие в комплект. Их перечень должен быть указан в карточке товара.

Сковорода чугунная 24 см подходит для перехода от плиты к духовке только в том случае, если производитель допускает такой нагрев для выбранной модели. Особое внимание уделите устройству ручки; чугунная сковорода 24 см цена — стоимость может отличаться из-за серии, материала ручки и комплектации. Пресс пригодится для гриля, когда мясо нужно прижать ближе к рифлёной поверхности; чугунная сковорода 24 см купить — для тушения в соусе полезнее совместимая крышка, а не пресс. Сверяйте аксессуары по артикулу, чтобы они подходили к выбранному корпусу.

Что уточнить перед покупкой