Чавун працює тоді, коли на ньому є полімеризований масляний шар: він захищає метал і замінює антипригарне покриття.
Зазвичай його нарощує сам господар. Тут це зроблено на виробництві: посуд неодноразово нагрівали до 800 °C із зануренням в олію. Плівка вийшла рівного чорного кольору й міцно з'єдналася з основою, а метал від такої обробки став міцнішим.
2
3
Сковорода чавунна порційна 200х35 мм з барельєфом півня ТМ СІТОН
Кухня готелю, ресторану чи кейтерингу віддає страву гостю гарячою, просто з вогню, - порційна сковорода з барельєфом півня зроблена саме під це. Куряче стегно під скоринкою не встигає вистигнути, поки його несуть: рівне дно прогрівається однаково, і скоринка береться по всій площі. Верхній діаметр 200 мм, дно 150 мм, борт 35 мм. Замість ручки - пара литих вушок, і на них відлито голову півня: з десятка однакових сковорід на кухні закладу видно, яка йде під що. Удома вона працює так само: вечеря потрапляє на стіл просто зі сковороди, по-домашньому тепло й водночас як у залі ресторану.
Не потребує прокалювання!
Чавунний посуд СІТОН ідеально підготовлено на заводі. Він не потребує додаткових витрат і одразу готовий до використання!
Підходить для всіх джерел тепла, зокрема індукційних плит
Індукційна
Газова
Електрична
Скловерхня
Духовка
Відкритий вогонь
Коротко про головне
Що ця сковорода дає кухні закладу й домашній плиті.
Готова до роботи одразуПрокалювання зроблене на виробництві.
Не дряпає склокерамікуЗовнішня площина дна оброблена фрезою до рівного.
Гріє всією площиноюДно й борт нагріваються разом, холодних країв немає.
Смажите й подаєте в одному посудіГість отримує страву гарячою, просто з вогню.
Тримає страву гарячоюСтрава лишається теплою протягом усієї трапези.
Займає мало місця на полиціЗамість довгої ручки - два коротких литих вушка.
Що дає така конструкція
Що зробив виробник і що з цього виходить на кухні.
Перша унікальна особливість посуду ТМ СІТОН
Новий чавун зазвичай доводиться готувати до роботи самому: сіль, олія, довге прогрівання, духовка. У СІТОН цей етап уже пройдено на заводі: за 800 градусів посуд отримав найстійкіший захист. Від вас потрібне одне - готувати. Без зайвих дій. Одразу на плиту!
Друга унікальна особливість посуду ТМ СІТОН
Зовнішню поверхню дна оброблено фрезою до дзеркального блиску. Дорога індукційна панель чи склокераміка від такої сковороди не страждає: вона лягає рівно, слідів під нею не лишається.
Рівномірний нагрів
Литий чавун набирає тепло повільно, зате віддає його дном і бортом разом - гарячої плями посередині не буває. Продукт схоплюється одразу по всій площі, і скоринка береться рівно до самого краю. Жар не падає, коли на розігріте дно лягає холодний шматок: маса металу повертає накопичене тепло назад у продукт.
Сковорода і є посудом подачі
Зазвичай страву перекладають зі сковороди в тарілку, і за ці кілька секунд вона встигає віддати частину тепла. Порційна сковорода йде на стіл разом зі стравою: чавун тримає жар, і гість отримує її такою, якою вона зійшла з вогню. Беруть її за два вушка одразу двома руками - хват виходить симетричним, нічого не перекошується.
На полиці стає щільно
Ручку тут замінює пара литих вушок. Довгого важеля, який з'їдає полицю, у цієї сковороди немає - у шафі вона стоїть компактніше. Вушка литі й нагріваються разом із корпусом, тому сковороду беруть обома руками через прихватку, а місце, куди її ставлять, звільняють заздалегідь.
Де і що готують
Три місця, де готують для гостей, і домашня кухня.
Готель: обід для гостя
В обід стегно з гарніром віддають просто в сковороді. Скоринка тримається, поки страву несуть через зал.
Ресторан: крильця
Крильця рум'яняться, поки шкірка не візьметься. За барною стійкою їх їдять руками, гарячими, одразу з вогню.
Кейтеринг: гарячий стіл на виїзді
Гості підходять до столу не всі разом, і філе смажать на місці: сковорода з вогню потрапляє просто до того, хто підійшов. Скоринка ще хрустить, коли до неї беруться.
Удома: вечеря після роботи
Увечері стегно доходить під скоринкою і потрапляє на стіл просто в сковороді. Поруч миска салату - і вечеря зібрана.
Питання, які виникають перед покупкою
Те, про що питають перед тим, як покласти в кошик.
Чи потрібно прокалювати перед першим використанням?
Ні. Посуд уже прокалений на виробництві при 800 °C - достатньо помити його й поставити на вогонь.
Чи підходить для індукційної плити?
Так. Дно фрезероване до дзеркальної рівності - воно не дряпає ні індукційну панель, ні склокераміку. А сама індукція бачить чавун одразу, без перехідних дисків: метал феромагнітний.
Чи не пригорає їжа?
На поверхні - оксидна плівка, вона ж антипригарний шар, створений на заводі. Дайте сковороді розігрітися, додайте олії - і продукт відходить від дна, а не пристає до нього.
Чи витримає посуд щоденне навантаження в закладі?
Чаша й вушка - одна відливка. З'єднань, кріплень і накладок, які розходяться від щоденної роботи, тут немає: нема чому розхитатися.
Чи не заіржавіє чавун?
Ні. На поверхні - оксидна плівка, утворена ще на виробництві. За запатентованою технологією СІТОН чавун отримує підвищену корозійну стійкість, тож лишається тільки дотримуватися простих правил догляду.
Як доглядати за посудом?
Мити вручну, просушити й змастити тонким шаром олії. Чавунний посуд у посудомийну машину не ставлять - тільки ручне миття. Докладніше - у розділі Догляд за чавунним посудом.
Лінійка порційних сковорід СІТОН
Один корпус, шість сюжетів на вушках - обирають за стравою, яку подають.
